贵侨酒店（地址：重庆市南滨西路1号）

二、活动内容

（一）论坛峰会

2、新时代川菜的传承与创新；

（二）川渝新菜发布

（三）中国烹饪大师名师代表作品展示交流

（四）菜品培训

（五）“川菜名厨”颁奖盛典

（六）考察交流

1、旺店考察

组织参会人员通过座谈、参观、厨艺实践和品尝等多种方式，全面深入地了解重庆特色餐饮旺店的最新菜品、装修与器皿、多元业态、后厨设计与管理等内容。

（1）重庆银鑫世纪酒店：重庆银鑫世纪酒店是传统文化与现代文明的碰撞，艺术与时尚的荟萃，是由有二十多年辉煌发展历程的重庆银鑫科技(集团)有限公司投巨资10亿人民币打造的首家集生态环境、商务、宴会、会议、度假为一体的国际性五星级生态景观酒店，酒店占地面积6万平方米。酒店千余亩宝圣湖环绕，傍水而筑、碧湖映照，拥有2500平米空中园林，独具匠心的20米挑高玻璃阳光大堂与路街一层玻璃之隔，宛如置身于世外桃源。335间湖景客房兼顾温馨、品质和环保，为年轻白领、商务人士等不同人群提供家以外的港湾。

（2）重庆仙厨：仙厨餐饮管理有限公司成立于2004年，旗下拥有仙厨北滨旗舰店、仙厨食府加州店、仙厨秘制私家菜东和春天店。公司潜心多年研制的秘制私家菜获广大消费者高度认可，并在秘制私家菜积淀基础上，博采众家之长，集新派渝菜、川菜、粤菜、淮扬菜特点，兼收并蓄鲁、徽、湘、鄂等菜系精髓，结合现代人“健康养生”的膳食需求，精选专属原生态绿色食材，经金牌厨师合理营养调配和精雕细琢，形成别具一格的独特美味佳肴，用心打造出独具风味的新派意境菜。

（3）重庆厨界大饭店：重庆厨界大饭店以厨师为主体投资兴办、由带着厨师帽的大厨经营和管理的饭店，菜品创新是厨界大饭店立店之本。饭店推出的意境菜在坚持美味特色的基础上，预期未来餐饮的消费需求，不断创造消费者难忘的回忆，让消费者感受到美好的体验，最终实现消费者与厨界大饭店核心产品的情感共鸣。 厨界大饭店厨艺有精神、有活力、有思想。始终坚持“食材求真，以味为心”，其菜品受到广大消费者的青睐和好评。

（4）渝州宾馆：重庆市渝州宾馆系重庆市政务接待宾馆，隶属于重庆市市级机关事务管理局，主要从事重庆市各项重大政务接待工作。目前宾馆拥有各式客房300余套/间、床位550余个，各类中高档会议室近20个，设有各式宴会餐厅、风味餐厅、点菜餐厅、团队餐厅、自助餐厅10个，可同时容纳700－800人用餐。渝州宾馆地理位置优越，东邻渝中闹市中心，西与重庆高新技术开发区接壤，背靠重庆奥林匹克体育运动中心，宾馆地势开阔，风景如画，馆内亭台楼榭，曲径通幽，四季鸟语花香，草木葱郁，其典雅别致的园林景观，深受宾客的赞扬和好评，被誉为“城市中的一片绿洲，都市里的一方净土”。

2、原料基地考察

重庆德庄实业集团：重庆德庄实业集团是一家集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐饮文化研究的多元化现代民营企业，有自营酒楼50余家，特许连锁加盟店500余家。集团自1999年创办以来，以弘扬中华餐饮文化为己任，以“举重庆火锅金牌，夯百年老店基础，创世界知名品牌”为战略目标，在业界响亮地提出了“以德经商，以德兴庄”的经营理念和“科技兴火锅，绿色兴火锅，文化兴火锅”的发展方针，以“创新再创新”的企业精神，在餐饮业界迅速崛起壮大。先后荣获“全国餐饮百强企业”、“全国绿色餐饮企业”、“全国餐饮连锁十佳企业”、“中国商业信用企业”、“重庆市著名商标”、“重庆市农业综合开发重点龙头企业”等称号。

以上考察企业可能由于报名人数情况，进行适当微调，敬请谅解！

（七）观摩展览

现场观摩第六届中国饭店文化节，内容包括：第八届中国绿色饭店用品展。

三、参加人员

全国饭店、餐饮企业的出品总监、餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长；中国名厨委各地工作委员会负责人及组团代表。