会议名称：

2016年1月15日全天报到
时间	内容
2016年1月16日（星期六） 9：00至12：00	一、会议开幕及领导致辞	中国 餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟
	二、餐饮工厂的设计与建设 1、餐饮工厂的选址前置条件 2、餐饮工厂的政府审批条件 3、餐饮工厂的建造标准 4、餐饮工厂的投资规模 5、餐饮工厂标准图例 6、建设设计案例分析及互动答疑	设计与运营管理实战
	三、餐饮工厂的菜品标准化 1、餐饮工厂传统菜品标准化 2、餐饮工厂产品标准化生产 3、餐饮工厂标准产品“SC”的申报 4、餐饮工厂菜品标准后团餐、连锁快餐及特色餐厅后厨的涉及（传统后厨和新后厨的布局比较；新后厨对出品的影响；标准产品、新后厨对利润的影响）	设计与运营管理实战
2016年1月16日（星期六） 13：30至17：00	四、配送中心营建设计与管控--配送中心导入，旨在解决供应链条设计，通过与供应厂商对接，吸纳转化食材供应；通过与连锁店铺对接，为店铺营运提供支持 1、配送中心项目规划 2、配送中心链接设计（配送中心运营要实现横向，采购、仓储、加工、配送链接；实现纵向，申购与采购、周转与中心、终端与中间、用货与配送链接。） 3、物流ERP系统建立 4、配送中心运营流程及安全 5、配送中心业绩检讨	；中式餐饮、现代快餐及连锁企业的经营与管理
2016年1月17日（星期日） 9：00至12：00	五、中央厨房运营管理 1、中央厨房生产及物料控制（PMC）概述 2、中央厨房业务流程与节点控制要素 3、中央厨房中央计划体系建立意义及合理搭建步骤 4、中央厨房成本控制与财务管理 5、中央厨房生产工艺流程的构建 6、管理层、运营层、技术层、操作层如何协同工作 7、已建中央厨房常见问题分析、升级改造及解决方案 8、运营管理案例分析及互动答疑	委员会委员、常务理事
2016年1月17日（星期日） 13：30至17：00	六、中央厨房技术共享 1、中央厨房冷链产品加工及储运技术 2、中式快餐加工中的工业化适应性改造 3、主食标准化产品生产中的关键技术问题 4、主食加工业质量安全管理与品质评价体系研究	张 泓 ，中央厨房研究中心运营
	5、复合调料的菜式研发、营养评估及安全测试	，中央厨房产品研发
	6、中食净化技术在中央厨房中的应用	李刚 中食净化公司副总
	七、优秀餐饮企业家中央厨房经验介绍——心路历程	深圳市著名餐饮企业家
	八、中央厨房设备遴选、保养维护及案例分析	优秀餐饮设备供应商